CHATEAUNEUF DU PAPE Vignoble Simian "LE TRAVERSIER" (biodinamic)

Un vin excepțional de la Chateau Simian, care demonstrează atât maturitate, cât și
prospeţime. Deosebit de atrăgătoare este puritatea strugurilor Roussane (30%),
care aduce multă gust și claritate.

55% Grenache Blanc

30% Roussane

15% Clairette

Vinificație
Culegere manuală și sortare manuală. Destulare. Adăugarea drojdiilor naturale pt
fermentare timp de 10 până la 12 zile în cuvă pentru 70% din cupaj și vinificare și
învechire în butoaie pentru Roussanne. Apoi, maturat în aceleași recipiente timp de 6 luni
înainte de îmbuteliere.

Note de degustare
Cu un halat delicat de paie, acest amestec exprimă o eleganță deosebită și o intensitate plăcută
aromele sale florale, fructe albe și coajă de citrice. Tei, iasomie, fenicul, para, neplin,
prune mirabelle, piersici albe, subliniate de o mineralitate subtilă și proaspătă și o notă
de piper alb și migdale prăjite. La gust, are o eleganță deosebită, rotundă,
cărnoasă, urmată de o prospețime plăcută pentru un final plin și persistent, care
subliniază notele florale și de fructe albe.

Ideal cu scoici cu sofran, carne alba cu trufe.