CHATEAUNEUF DU PAPE Vignoble Simian "LE TRAVERSIER" (biodinamic)

Vignoble Simian excelează în unirea practicilor de vinificație de top cu
conservarea mediului, culegând meticulos fiecare struguri pentru a-l crea
Chateauneuf rafinat cu echilibru impecabil și aromat remarcabil
complexitate.

70% grenaș

15% Syrah

5% Cinsault

5% Mourvedre

5% Counoise

Vinificație
Culegere manuală și sortare manuală. Defrișare .Cuve de beton întreținute 25 de zile,
fermentatie totala cu drojdie naturala. Fermentația malolactică. După două ierni în
cuve (învechire de 18 luni), filtrare ușoară și îmbuteliere în mai 2023.

Note de degustare

Acest vin grozav exprimă arome picante de cuișoare, piper sălbatic, frunze de dafin și
lemn dulce amestecat cu note de fructe roșii coapte, prune și cireșe. Gustul este
excepțional prin finețe, eleganță, prospețime și echilibru. Finisajul pe negru
fructele și tutunul sunt foarte persistente, cu taninuri frumos texturate deja topite.

Orice carne sau pasăre de caracter sau sălbatică, prăjită sau tocană. Legume prăjite
cu savuros si dafin.